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Qualité de l’élevage

Dès le départ, notre choix s’est porté sur le sandre, un poisson reconnu par les gastronomes et très apprécié des consommateurs. Sa chair blanche abondante offre une consistance savoureuse, à la fois ferme et délicate, peu chargée en graisse, qui saura satisfaire les papilles des amateurs les plus exigeants. Par ailleurs, ses filets ne présentent que peu d’arêtes, ce qui rend sa dégustation encore plus agréable.

Les sandres produits dans notre pisciculture depuis l’alevin au produit final sont mis en vente en filets frais, et également fumés à froid. La proximité est source de fraîcheur, d’autant plus que les poissons sont pêchés au fur et à mesure de la demande et les filets conditionnés immédiatement à la main. La vente au détail s’effectue sur commande et la mise à disposition au marché de Valangin.

Les lieux ainsi que les horaires seront communiqués prochainement. Pour les restaurateurs et des quantités plus importantes, des livraisons sont proposées au gré des réservations et des commandes.

De l’alevin à la taille adulte

La Maison du Sandre prévoit d’élever plusieurs tonnes de sandres annuellement. L’eau est un élément essentiel à la vie ainsi qu’au bon développement des poissons, aussi apportons-nous un soin tout particulier à sa qualité qui est contrôlée en permanence. Les poissons évoluent dans une installation piscicole en circuit fermé.

L’eau à son arrivée de la source est tempérée, puis dirigée dans les bassins d’élevage. L’alimentation des poissons s’effectue sous forme de fins granulés. Leur distribution régulière assure une croissance équilibrée. Il est à relever qu’elle se fait sans l’utilisation d’antibiotiques.

Les sandres mettent environ une année pour atteindre la taille désirée qui varie entre 30 et 40 cm, pour un poids d’environ 1 kg. Cette croissance lente et naturelle confère à nos poissons une chair délicate au goût incomparable.

Où trouver nos produits

Les Rouages du Temps, centre de Valangin

Mardi 8h-12h / 13h-18h
Mercredi 8h-12h / 13h-18h
Jeudi 13h-18h
Vendredi 8h-12h / 13h-18h

Marché de Valangin

Vendredi 10h-12h
Veuillez nous indiquer le nombre de filets désirés, ainsi que la date de retrait souhaitée. Passez votre commande, nous la préparons, puis venez ensuite la retirer.

Pisciculture

Sur rendez-vous

Les paiements s’effectuent en espèces.

Le Sorgereux
2042 Valangin
032 545 38 38

Les filets de sandre de la Maison sont disponibles frais dès 2 filets d’environ 160-250 gr par pièce avec peau, ainsi que fumés à froid, conditionnés par filet.

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